Blog de xx-Prouvenco-xx

La Provence (en provençal : [pʀuˈvɛⁿsɔ], Provença selon la norme classique ou Prouvènço selon la norme mistralienne, est une dénomination géographique qui désigne au sens large, à une grande partie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur

La Provence est une région au climat privilégié, bénéficiant de l'influence de la Méditerranée, avec des étés chauds et secs.

Les hivers y sont doux près de la côte, généralement humides à l'est, mais sont plus rudes dans le nord et le nord-est

Dans sa partie centrale et méditerranéenne la végétation de la Provence est du type garrigue, la sécheresse d'été la rendant particulièrement vulnérable aux incendies.

En revanche dans sa partie la plus orientale et la plus alpine, elle devient plus verdoyante et humide.

Plusieurs villes en font parties et font partie de mon coeur : Martigues, Châteauneuf les Martigues, La Mède et bien d'autres...


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(en occitan provençal Lo Martegue selon la norme classique ou Lou Martegue selon la norme mistralienne)

est une ville française des Bouches-du-Rhône en Provence, également connue sous le nom de « Venise provençale ».

Le nom de Martigues vient d'une ancienne forme latine reconstituée, Marticum, composée de la racine pré-indo-européenne mart- « rocher » et de la terminaison latine -icum ; ce nom faisait allusion à l'Étang de Berre en tant qu'« étang des rochers ».

Les habitants sont appelés martégaux et martégales, mais on peut aussi parler de martégao et martégallois.


Martigues est située en bordure de l'Étang de Berre, de part et d'autre du canal de Caronte qui relie l'étang à la Mer Méditerranée .

La commune s'étend de la Côte Bleue (au sud) en passant par les hameaux de Saint-Pierre-les-Martigues, Saint-Julien-les-Martigues, La Couronne, Carro, Lavéra, jusqu'à celui de Croix-Sainte au nord. Elle donne au sud-ouest sur le golfe de Fos et au nord-est sur l'étang de Berre, pour un total de 7 144 hectares dont 697 hectares de forêts et 40 kilomètres de linéaire maritime dont 11 sur la côte méditerranéenne.



La ville se compose de trois quartiers :

- Ferrières au nord (côté Camargue),
- l'Île sur le canal
- Jonquières au sud (côté Côte Bleue).


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Le Gros Souper fait parti des traditions de Noël en Provence. Il permettait de patienter jusqu'à la messe de minuit. C'est un repas maigre, sans viande parce qu'il fallait faire maigre la veille de la fête. Les légumes sont servis à profusion. La table de fête devait être recouverte de trois nappes, éclairée par trois chandeliers (symbole de la Trinité) et tous les plats devaient être présentés en même temps au début du repas (desserts compris). Le Gros Souper se termine par un nombre rituel de 13 desserts de Noël.

Dans bien des endroits, il est de tradition de laisser un couvert libre et une chaise vide à cette table au cas où un indigent se présenterait pour partager le gros souper. Cette tradition s'appuie à l'origine sur le fait que cette place d'honneur servait à honorer le souvenir des parents disparus. En fin de repas, on ne débarrasse jamais la table quand les convives sont partis, on remplit l'assiette du pauvre et on remonte les 4 coins des 3 nappes de façon à ce que le repas entier soit mangé par les défunts de la famille qui reviennent pendant la nuit de Noël.




Les règles communément observées : ils sont 13 comme le nombre de convives de la Cène, doivent figurer des fruits frais,
tous les desserts sont servis sur la table en même temps et en bonne quantité.
Les listes de ces 13 desserts divergent en Provence d'une ville à l'autre :

- la pòmpa a l'òli : une brioche sucrée plate à l'huile d'olive ;
- les mendiants, représentant les différents ordres religieux catholiques ayant fait vœux de pauvreté : noix et noisettes pour les Augustins, figues sèches pour les Franciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains ;
- les pommes ;
- les poires ;
- le verdaù (melon vert conservé dans le grain) ;
- le nougat noir et le nougat blanc ;
- les sorbes ;
- les raisins frais.

Autres desserts non « officiels » que l'on peut mettre :

- les mandarines ;
- confiseries : chocolat, fruits confits, calissons... ;
- la pâte de coing ou d'autres fruits ;
- les bugnes, ou merveilles, ou oreillettes : beignets à la fleur d'oranger ;
- les dattes.




- Traditionnellement, c'était au retour de la messe qu'il était de coutume d'offrir à ses invités les 13 desserts (comme le nombre de convives de la Cène, le Messie entouré de ses 12 apôtres).

Les 4 fruits secs qui font partie des treize desserts sont dénommés les mendiants en raison de leur couleur à l'image de celle des robes portées par les ordres des mendiants : noisettes pour les Augustins, figues pour les fransciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains.

Aujourd'hui, cette tradition à largement dépassé le cadre religieux et il est possible aujourd'hui de retrouver 13 desserts associés à d'autres recettes y compris à la fameuse bûche de Noël. Certains confiseurs vous vendent désormais des coffrets cadeaux "13 desserts" pratiques à ceux qui n'ont pas la patience de faire leur marché de Noël.



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Les santons de Provence sont de petites figurines en argile, très colorées, représentant, dans la crèche de Noël, la scène de la nativité (l'enfant Jésus, la Vierge Marie et Saint Joseph, avec l'âne et le bœuf censés réchauffer l'enfant avec leur souffle), les Rois Mages et les bergers, ainsi que toute une série de petits personnages, figurant les habitants d'un village provençal et leurs métiers traditionnels.

Tout ce petit monde, chacun muni de son présent pour l'enfant Jésus, fait route à travers un paysage comportant traditionnellement une colline, une rivière avec un pont, et des oliviers (généralement représentés par du thym fleuri), vers l'étable, surmontée de son étoile.














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